Cuando suben las temperaturas, las ensaladas son las reinas indiscutibles de las mesas. Frescas, coloristas y repletas de ingredientes, nos aportan vitaminas, minerales, fibra… Si estás buscando una idea para el verano que, además de ser muy fácil de hacer, quede resultona y sea vegana, la sugerencia que viene a continuación, es perfecta para ti: una ensalada de higos, kale y tofu . Y para que tenga un toque crujiente y esté todavía más rica, se decora con unas semillas de sésamo . Si nunca has utilizado la col kale en crudo, ten en cuenta que esta verdura tiene las hojas bastante duras. Para que queden tiernas y jugosas, es fundamental que, una vez lavadas y sin los tallos, las coloques en un bol con aceite, zumo de limón y sal, y les des un ligero masaje con los dedos. Luego, déjalas reposar unos 20 minutos. Así quedarán exquisitas. ¿Quieres descubrir otras recetas con col kale? Echa un vistazo a las pochas con kale y salsa de yogur , a la tartaleta de hojaldre con kale y huevo poché o el buddha bowl de falafel, kale y trigo sarraceno . Consejos y variantes para la ensalada de higos, kale macerada y tofu con semillas de sésamo Sustituye las semillas de sésamo por unas nueces o unos anacardos picaditos. Nosotros hemos escogido kale como base verde de la ensalada, pero también puedes usar unas hojas de lechuga , canónigos, espinacas tiernas … ¡Dale rienda suelta a tu creatividad! No tires los tallos que has retirado de la col kale, puedes incluirlos en alguna sopa, guiso o potaje. Úsalos en lugar de las acelgas o las espinacas .