Vistosas, refrescantes y llenas de ricos ingredientes, las ensaladas también son una excelente opción para servir en un menú de celebración. Además, son perfectas para equilibrar el resto de platos. Fresquitas y ligeras, puedes servirlas en vasitos, como la ensalada con mango, granada y jamón de pato , o en forma de timbal, como la ensalada de lombarda con manzana, pasas y piñones . Si estás buscando alguna idea para deleitar a los tuyos, la propuesta que viene a continuación es perfecta para ti: una ensalada de canónigos y mango con queso de cabra . Es muy sencilla de preparar, queda supervistosa y, además, tiene una sorpresa gustativa que te va a entusiasmar: el queso se reboza con frutos secos y semillas . ¿Te animas? La clave: jugar con el contraste de sabores Muy sencilla de hacer y rapidísima, ya que se prepara en 15 minutos, el principal encanto de esta ensalada es el delicioso contraste de sabores y texturas que se forma entre sus distintos ingredientes. ¡Es una auténtica una maravilla para el paladar! Se prepara con unas hojas de canónigos, mango, grosellas y, tal y como antes te comentábamos, con unos daditos de queso de cabra rebozados con frutos secos y semillas que le aportan un toque muy especial. A la hora de cortar el queso, utiliza un cuchillo bien afilado y con la lama ligeramente caliente. De esta manera, los podrás cortar mejor. También es importante que los cuadraditos sean del mismo tamaño para que, luego, en el plato queden más elegantes. Una vez cortados, guárdalos en la nevera mientras preparas el resto de ingredientes para que no queden demasiado blandos. Para rebozar el queso de cabra, hemos optado por los pistachos y las avellanas , pero también puedes decantarte por otros frutos que tengas en casa o que te gusten más. Prueba, por ejemplo, con nueces, almendras o anacardos . Respecto a las semillas, hemos optado por el sésamo. Puedes usarlo dorado o negro, como prefieras. El resto de receta no tiene complicación alguna: solo tienes que repartir las hierbas de los canónigos en los platos de servicio, agregar las láminas finas de mango y aliñar con una vinagreta . Luego, en el momento de llevar a la mesa, coloca los daditos de queso crujientes y algunas grosellas de forma estratégica. Quedará un plato de lujo. Ideas para la ensalada de canónigos con queso de cabra En lugar de daditos de queso, puedes realizar unas bolitas. Quita la corteza del queso de cabra, ponlo en un cuenco y trabájalo con un tenedor hasta que quede una pasta suave y homogénea. Agrega los frutos secos, mezcla bien y forma las bolitas con las manos. Guárdalas en la nevera para que cojan consistencia. Nosotros hemos usado grosellas, pero también puedes decantarte por frambuesas, moras, arándanos, unos granos de granada o, incluso, unas uvas verdes . Para dar todavía más color, puedes añadir a la ensalada una zanahoria cortada en láminas muy finas o rallada.