Empanadillas de espinacas, queso y huevo duro, receta vegetariana fácil

Con algunas verduras y unas obleas de empanadillas para preparar unas empanadillas vegetarianas deliciosas a las que también les añadimos espinacas, queso y huevo duro

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero
blanca mas de xaxas
Blanca Mas de Xaxas

Redactora especializada en gastronomía

EMPANADILLAS VEGETALES
Cocina Fácil / RBA / A.J.J.
4 personas
35 min

3

(8 votos)

Dieta:

Mediterránea

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Fritura

Hervido

Rehogado

Salteado

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Las espinacas, aparte de ser la comida favorita de Popeye, son las protagonistas del plato que te presentamos hoy. Estas empanadillas vegetarianas se preparan superrápido y quedan deliciosas. También llevan queso y huevo duro, una combinación infalible. 

Para elaborarlas, utilizaremos obleas refrigeradas para la masa, por lo tanto, solo tenemos que hacer el relleno, montar las empanadillas y freírlas. Anímate a probar esta receta y sorprende a todo el que la pruebe. 

Ingredientes para Empanadillas de espinacas, queso y huevo duro, receta vegetariana fácil

  • 16 Obleas Para Empanadillas
  • 150 gramos de Espinacas tiernas
  • 1 Cebollas pequeña
  • ½ Puerros
  • ½ Pimientos Rojos
  • 50 gramos de Queso Gruyer rallado
  • 1 Dientes De Ajo
  • 1 Huevos
  • 2 cucharadas de Pan Rallado
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal

1. Pica el huevo duro

Hierve el huevo 10 minutos. Una vez listo pela y pica en daditos pequeños la cebolla y el ajo y lava y pica también el pimiento. el puerro y el huevo. 

1. Pica el huevo duro

2. Saltea la cebolla

En una sartén con dos cucharadas de aceite rehoga la cebolla y el puerro durante 5 minutos. Añade el pimiento y el ajo picado y cuece 5 minutos más.

2. Saltea la cebolla

3. Añade las espinacas y el huevo

Agrega las espinacas y saltea todo junto durante 5 minutos. Espolvorea con el pan rallado y mézclalo bien. Salpimienta y añade el huevo duro picadito y el queso rallado. Deja que la preparación se enfríe.

4. Rellena las empanadillas

Reparte una cucharadita del relleno en el centro de cada oblea. Ciérralas, séllalas con las púas de un tenedor y fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva, bien caliente, hasta que estén doraditas por los dos lados.

4. Rellena las empanadillas

5. Escurre y sirve

Déjalas escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sírvelas calientes (aunque también están ricas frías).

El truco

Puedes darles un toque original de sabor añadiendo piñones y pasas, u orejones, previamente remojados y picados.

Beneficios de las recetas con espinacas

Las espinacas son el ingrediente perfecto para cualquier receta saludable, ya que ofrecen muchos beneficios para la salud:

  • Son altas en fibra
  • Mejoran el tránsito intestinal
  • Protegen el estómago (previniéndote así de una úlcera gástrica)

Anímate a preparar otras recetas de Cocina Fácil con las espinacas como protagonistas. ¡Tenemos mogollón de opciones! ¿Por ejemplo? Unas ricas pechugas rellenas de queso y espinacas o un rollito de tortilla con espinacas.

Un truco para mejorar tus empanadillas vegetarianas

Si quieres añadirles más sabor a tus empanadillas, puedes probar de añadir frutos secos en su interior. Como, por ejemplo, piñones o pasas. Te recomendamos que previamente los remojes y los piques para que se integren bien a la mezcla del interior de las empanadillas. 

¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla