Empanada de pimientos y queso de cabra ¿Hoy te apatece una empanada casera? Pues primero, manos a la obra para amasar. El relleno de nuestra empanada es de pimientos morrones, cebolla, tomate y queso de cabra. Amanda Laporte Cocinera viernes 16 de octubre de 2020 EMPANADA DE PIMIENTOS Y QUESO DE CABRA.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA 8 personas 60 min 4 (21 votos) Dieta: Mediterránea ● Vegetariana ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Relacionadas: Tomate Cebolla Empanadas Horno Queso Fáciles Ingredientes paraEmpanada de pimientos y queso de cabra Para la masa 420 gramos de Harina 200 gramos de Mantequilla 2 Huevos Sal Para el relleno 3 Dientes De Ajo 3 Cebollas 4 Pimientos Morrones 4 Tomates 100 gramos de Queso De Cabra 4 cucharadas de Aceite De Oliva Sal Pimienta 1 cucharadita de Comino Paso 1 Poner 400 g de harina en un cuenco grande y formar un volcán. Añadir en el hueco central la mantequilla previamente ablandada y troceada, 1 huevo y la sal. Paso 2 Amasar con las manos hasta que se obtenga una pasta lisa y homogénea. Taparla con un paño de cocina y dejar reposar 30 minutos. Paso 3 Pelar los ajos y las cebollas; picar los primeros y cortar en juliana las últimas. Retirar el tallo, las semillas y los filamentos internos de los pimientos; lavarlos y cortarlos en tiras. Pelar los tomates y cortarlos en daditos. Paso 4 Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el pimiento durante 20 minutos. Agregar el tomate, el ajo y el comino, salpimentar y cocer 20 minutos. Paso 5 Colocar la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y estirarla con el rodillo, también enharinado, hasta obtener una lámina fina; cortarla en dos rectángulos. Forrar con papel sulfurizado una fuente refractaria de paredes bajas. Paso 6 Cubrir la base y las paredes con un rectángulo de masa. Añadir las verduras escurridas y el queso cortado en trocitos, y pincelar los bordes con el huevo que queda batido. Hacer unos recortes simétricos en la masa restante, disponerla sobre el relleno y sellar los bordes.Cubrir la base y las paredes con un rectángulo de masa. Añadir las verduras escurridas y el queso cortado en trocitos, y pincelar los bordes con el huevo que queda batido. Hacer unos recortes simétricos en la masa restante, disponerla sobre el relleno y sellar los bordes. Paso 7 Pincelar toda la superficie de la empanada con más huevo y cocerla, unos 40 minutos, en el horno precalentado a 180º. Retirarla, dejarla templar y desmoldarla. Servirla tibia o fría. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla