Sería difícil encontrar en España una abuela que no tenga su propia receta de empanada . Y esas recetas, transmitidas de generación en generación, llegan a nuestras mesas cargadas de memoria y sabores de siempre. La empanada de atún es uno de los tesoros de nuestra gastronomía, y aunque la más famosa es la empanada gallega , hoy se prepara en todo el país, con ligeras variaciones de ingredientes que consiguen personalizar este plato fácil y completo, además de delicioso. En una ración de empanada de atún tenemos representados todos los grupos nutricionales: la proteína del pescado y el huevo, la fibra de los vegetales, los cereales en la masa... ¡Es una receta de 10! Trucos para que la masa de la empanada salga bien Uno de los secretos para que la empanada de atún te quede perfecta es elaborar una masa casera . No es complicado, pero sí laborioso, no nos vamos a engañar. Eso sí, el resultado merece la pena. Es importante respetar los tiempos de reposo de la masa , para dejar que la levadura haga su efecto. Una vez hecha, hay que dejarla reposar un mínimo de 1 hora a temperatura ambiente, tapada con un paño. Después, hay que volverla a amasar, dividirla en dos (para la base y la cubierta de la empanada) y volver a dejar un tiempo de reposo. Si cuando vayas a estirar la masa con el rodillo ves que la masa se retrae , significa que no la has dejado reposar suficiente. Vuelve a bolearla y déjala reposar más rato. Si quieres que la masa tenga el sabor del relleno , puedes cocinar primero la cebolla y los pimientos y utilizar ese aceite para elaborar la masa de la empanada.