Éclairs con jamón y queso

Paso 1

Haz con la pasta choux sobre la placa forrada con papel de horno trazos en zigzag de unos 10 cm. Mete los éclairs los primeros 10 min en el horno precalentado a 210o; después, baja la temperatura a 160º y prosigue la cocción durante 15-18 min más, hasta que queden doraditos. Sácalos y déjalos enfriarse.
 

Paso 2

Lava las hojas de lechuga y sécalas bien con papel de cocina. Alíñalas ligeramente con aceite, sal y pimienta. Corta el queso en cuñas finas. Parte los éclairs por la mitad en horizontal y rellénalos como si fueran bocadillos con una capa de queso, otra de jamón y, por último, otra de hojas de ensalada. Sirve.