Dorada al horno con patatas panadera y aceite aromatizado

Si te apetece cocinar un plato de pescado delicioso y fácil de prepapar, esta dorada con patatas panadera es una excelente elección. Se hace en el horno.

Jani Paasikoski

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Cocina Fácil / RBA

Dorada con patatas panadera
Cocina Fácil / RBA
4 personas
60 min
330 Cal

5

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin huevo
Sin lactosa

La dorada es un pescado blanco de sabor suave y versátil a la hora de cocinar: al horno, a la plancha, al vapor..., se puede preparar de mil formas.

Fíjate en la propuesta que te traemos hoy en Cocina Fácil: una dorada con patatas panadera, un plato que se prepara de forma sencilla en el horno y se acompaña de un aceitearomatizado conajo y perejil, seguro que se convierte en un clásico de tu recetario.

El secreto de este sencillo plato es utilizar un buen producto. Asegúrate que las doradas son bien frescas, las reconocerás por su piel brillante y firme, las agallas rojas o rosadas y los ojos transparentes. El resto es bien fácil, asar las patatas junto con la cebolla cortada en juliana y luego incorporar los filetes del pescado, bien sencillo y rápido.

Y si quieres probar otras maneras de cocinar una rica dorada, echa un vistazo a estas propuestas: dorada guisada con gambas, mejillones y patatas, filetes de dorada a la provenzal o la dorada a la donostiarra.

Ingredientes paraDorada al horno con patatas panadera y aceite aromatizado

  • 4 Doradas de ración
  • 4 Patatas
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 Cebolla grande
  • 1 ramita de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra molida
  • Sal

1. Corta las patatas

Pela las patatas, lávalas con agua fría, sécalas con papel de cocina y corta en rodajas finas. Pela también la cebolla y córtala en juliana.

2. Forra la bandeja

Precalienta el horno a 180° durante 10 minutos. Mientras tanto, forra una fuente refractaria con una hoja grande de papel vegetal. Vierte encima unas gotas de aceite y extiende con ayuda de un pincel, de manera que todo el papel quede bien engrasado.

3. Coloca las patatas

Cubre el fondo de la fuente intercalando las rodajas de patata y la juliana de cebolla,  formando una capa y espolvorea con un poco de sal y de pimienta. Vierte por encima un buen chorro de aceite. Introduce la fuente en el horno, a media altura, y cocina las verduras 30-35 minutos.

3. Coloca las patatas

4. Limpia el pescado

Mientras las patatas se asan, limpia las doradas. Retira primero la cabeza, ábrelas y separa los lomos desechando la espina central. Por último, lava los lomos de pescado con agua fría y seca con papel de cocina.

4. Limpia el pescado

5. Asa las doradas

Espolvorea los lomos con sal y pimienta negra al gusto. Colócalos en la fuente, sobre el lecho patatas, y úntalos con un poco de aceite. Prosigue la cocción en el horno unos 12 minutos más, hasta que el pescado esté hecho.

5. Asa las doradas

6. Aromatiza el aceite

Lava el perejil y reserva unas hojitas para decorar. Pica muy fino el resto, junto con el ajo pelado, y mézclalo todo en un bol con un buen chorro de aceite.

7. Decora y sirve

Lava y seca el limón córtalo en gajos no demasiado finos. Con un aro de cocina, corta la capa de patata y cebolla asadas para obtener 4 discos y repártelos en los platos. Añade encima los lomos de dorada y salsea con el aceite de ajo y perejil preparado. Termina decorando con los gajos de limón y las hojas de perejil reservadas y sirve.

El truco

Las patatas deben estar ya tiernas cuando añadamos los filetes de dorada, porque estos se hacen en menos tiempo.

Ideas para la dorada con patatas panadera

  • Para darle un toque de sabor, añade a las patatas un chorrito de un buen vino blanco en el momento de asarlas.
  • Puedes preparar este plato con otros pescados blancos, como la lubina.
  • Añade otras verduras en rodajas, como el calabacín o la berenjena, además de la patata y la cebolla.
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