Muy sencilla de hacer, esta dorada tiene una presentación tan original y vistosa que causará sensación cuando la sirvas en la mesa, sobre todo si tienes invitados. A la hora de realizar el relleno , es importante preparar, primero, un rico sofrito con las cabezas de las gambas . Así conseguirás que la salsita tenga un gran sabor. El acabado final es en el horno , con unos 15 minutos tendrás tus filetes de dorada rellenos listos. Por encima llevan el crujiente de puerro que da tan buen contraste de texturas. Otra idea muy festiva que también puedes probar son los rollitos de dorada con espárragos, ajos tiernos y tomates .