Untar, se ha untado toda la vida... las salsas de un buen guiso, por ejemplo, pero el concepto "dipear" es una versión actual de lo mismo, solo que con preparaciones untables, hechas para comerlas con hortalizas cortadas en bastoncillos o palitos de pan. Este es un saludable "dip" vegetariano de calabaza, con coliflor y tomates secos. La calabaza se hornea a taquitos y la coliflor se cuece al vapor para que sus sabores sean más intensos. Los tomates secos podemos hidratarlos en agua caliente unos 20 minutos antes de triturar con las verduras, el tahini, el chile y el ajo. Otras sugerentes versiones para dipear son: de berenjena braseada al curry , de pimiento asado y nueces , con pepino y yogur , o el delicioso guacamole con pico de gallo . Consejos para un dip de calabaza con coliflor y tomates secos perfecto: La calabaza para hornear tienes que cortarla en taquitos del mismo tamaño para que se cueza a la vez, sobre una bandeja cubierta con papel de horno y regada con sal y aceite de oliva extra virgen. La coliflor, queda mejor cocinada al vapor, separada en ramilletes. Salpimiéntala al gusto. En verano, puedes animarte a preparar tus propios tomates secos, que tan bien acompañan muchos platos, simplemente rehidratados unos 20 minutos en agua caliente, y acompañados con aceite, sal, albahaca u otras hierbas. Si quieres hacer tus tomates secos, elige los de pera, de tamaño pequeño. Hay que lavarlos, secarlos y cortarlos por la mitad a lo largo. Se espolvorean con sal fina y se tienen que colocar al sol con las semillas hacia arriba sobre una rejilla. Por la noche hay que retirarlos a un lugar seco. Según el tamaño, tardarán entre 4 y 7 días soleados de verano en estar listos. Luego se conservan en un lugar fresco y seco. Puedes untar con bastoncitos de pepino, pimiento rojo, zanahoria, apio o palitos de pan.