Cocina Fácil

Cuscús de coliflor con papaya y salsa verde

Este cuscús de coliflor está tan sabroso que te conquistará desde el primer bocado. Se acompaña con trocitos de papaya, alcaparras y una salsa verde.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Cuscus de coliflor con papaya y salsa verde

No te pierdas este original cuscús de coliflor con papaya y salsa verde.

Cocina Fácil
2 personas
10 min

3

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

vegana

●

Vegetariana

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Sin cocción

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa
Sin huevo

Realizar este falso cuscús es de lo más sencillo. Solo tienes que retirar el tronco central y los tallos de la coliflor y triturar los ramitos con la ayuda de un procesador de alimentos, una picadora de cuchillas o un rallador de grano medio hasta conseguir que se parezcan lo más posible a los granos de sémola del cuscús.

Antes de servir el cuscús, no te olvides de agregar unas alcaparras. Su sabor contrastará con el dulzor de la papaya y la intensidad de la salsa verde.

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Ingredientes paraCuscús de coliflor con papaya y salsa verde

  • Para el cuscús
  • ½ coliflor pequeña
  • 2 cucharadas de almendras repeladas
  • 1 Cucharadita de zumo de limón
  • 1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ cucharadita de sal de hierbas
  • 1 papaya mediana y cortada a dados
  • Para la salsa verde
  • ½ taza de hojas de perejil albahaca y menta fresca
  • 1 dientes de ajo
  • 1 Cucharada de zumo de limón
  • ¼ cucharada de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal marina
  • Para la decoración
  • germinados verdes, al gusto
  • hojas de perejil fescas
  • 2 cucharadas de alcaparras

1. Prepara el cuscús de coliflor

Pica la coliflor y las almendras con un procesador de alimentos o picadora hasta conseguir una textura parecida al arroz o al cuscús. Colócala luego en un bol de cristal y añádele el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra y la sal y mézclalo todo bien.

2. Elabora la salsa verde

Coloca los ingredientes de la salsa verde en el vaso de la batidora y bátelos bien con cuatro pulsaciones o hasta conseguir una salsa de tipo pesto con una consistencia ni muy gruesa ni demasiado fina.

2. Elabora la salsa verde

3. Añade la papaya

Reparte el cuscús en dos platos medianos hondos o en un bol, como prefieras; añade la mitad de la  papaya troceada a dados en cada plato y salséalo con la salsa verde.

4. Emplata y sirve

Decora finalmente el plato añadiendo los germinados verdes que más te gusten: de alfalfa, de lentejas, de brócoli... y unas hojitas de perejil, e incorpórale también una cucharada de alcaparras.

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