Cupcakes con relleno cremoso y cobertura fondant

Paso 1

Prepara la crema de chocolate poniendo a hervir la nata. Cuando empiece a hervir retira del fuego. Añade los 100 gramos de chocolate fondant negro en trocitos y mezcla hasta formar una crema. Deja enfriar.

Paso 2

Precalienta el horno a 180 ºC. Bate la mantequilla pomada (muy reblandecida) con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añade y bate los huevos de uno en uno. Echa la leche y los 75 gramos de chocolate fundido, bate e incorpora la harina y la levadura tamizadas. Bate y añade las avellanas. Coloca las cápsulas de cupcakes en el molde y llénalas hasta la mitad, pon una cucharada de crema de chocolate y termina de rellenar con la masa hasta dos tercios del volumen de la cápsula. Hornea 20 minutos, retira y deja enfriar.

Paso 3

Unta los cupcakes con crema de chocolate. Estira los fondants (rosa y chocolate) con un rodillo. Con un cortador redondo, córtalos de un diámetro 2 centímetros superior al del cupcake. Coloca el fondant sobre el cupcake y adáptalo suavemente a él. Toma nota: si no tienes fondant para decorar, cubre el cupcake, untado de crema, con fideos de chocolate o de colores.