Crema de vainilla con fruta de temporada

Paso 1

Abrir la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspar las semillas de su interior con un cuchillo. Introducir la vaina y las semillas en un cazo con la leche y llevarla a ebullición. Retirar, dejarla reposar unos 5 minutos y colarla.

Paso 2

Batir las yemas con el azúcar y la maicena, con varillas, y agregar la leche colada. Mezclar, verter la preparación de nuevo en el cazo y cocerla durante 2 minutos, a fuego suave y sin dejar de remover, hasta que espese ligeramente. Repartir la crema en vasitos de cristal y esperar a que se enfríe. Tapar con film y dejar en la nevera durante al menos 1 hora.

Paso 3

Lavar y secar las frambuesas y los albaricoques. Partir estos últimos por la mitad, retirarles el hueso y cortar la pulpa en dados. Eliminar las semillas del melón, si las tiene, pelarlo y trocear la pulpa. Repartir la fruta en los vasitos, sobre la crema, decorar con las hojas de menta lavadas y servir en seguida.

Paso 4

ConsejoRegar las frutas con un hilo de sirope de caramelo o de chocolate fundido.