Cocina Fácil

Crema de remolacha con chips crujientes y trigo sarraceno

Esta crema de remolacha es muy vistosa, tiene una textura supersuave y un sabor exquisito. Si tienes comensales veganos, prepárasela y triunfarás...

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

Crema de remolacha con trigo sarraceno

Disfruta de esta crema de remolacha.

Cocina Fácil/RBA
4 personas
60 min

5

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

●

vegana

●

Vegetariana

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa
Sin huevo

Para realizar esta crema de remolacha con trigo sarraceno, usamos unas remolachas cocidas previamente, pero también las puedes cocer en casa. En este caso, lávalas bien para que no tengan tierra y cuécelas enteras y con el tallo. Así no perderán el color.

Respecto al tiempo, si son pequeñas tardarás entre 30 y 40 minutos, pero si son grandes, puedes necesitar 1 hora o más.

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Ingredientes paraCrema de remolacha con chips crujientes y trigo sarraceno

  • 1 cebolla grande
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 450 gramos de remolacha cocida (2 remolachas)
  • 800 mililitros de caldo de verduras
  • sal
  • pimienta
  • Para la guarnición
  • 80 gramos de trigo sarraceno
  • 200 mililitros de agua
  • 1 Cucharada de vinagre de manzana
  • 1 Cucharada de estragón
  • 1 Cucharada de mostaza de Dijon
  • Para las chips
  • 1 remolacha cocida
  • aceite de oliva virgen extra

1. Cuece el trigo sarraceno

Lava el trigo sarraceno bajo el grifo, escúrrelo bien y cuécelo en los 200 ml de agua a fuego suave durante 10-15 minutos aproximadamente o hasta que esté blandito. Mézclalo con vinagre, estragón y mostaza y reserva.

2. Corta y rehoga la cebolla

En una cazuela con aceite de oliva virgen extra, pocha la cebolla, cortada en medias lunas, con un poco de sal, durante unos 10 minutos.

2. Corta y rehoga la cebolla

3. Trocea la remolacha

Corta la remolacha, agrégala a la cazuela y vierte el caldo de verduras. Cocínalo todo durante 15 minutos más. Bátelo seguidamente con la batidora y pásalo por el pasapurés, si prefieres una crema más fina. Salpimenta al gusto.

4. Elabora las chips

Con ayuda de una mandolina, corta la remolacha en láminas finas, salpimiéntalas y rocíalas con aceite de oliva virgen extra. Luego, repártelas en una bandeja de horno y dóralas durante 20 minutos a 200 ºC, vigilando que no se quemen

5. Emplata y sirve

Vierte la crema bien caliente en los platos de servicio y decora con las chips y el trigo sarraceno.

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