Esta crema de guisantes es tan sencilla de realizar que, incluso, la pueden hacer sin dificultad los cocineros principiantes. Simplemente, pocha los puerros con un diente de ajo , para que aporten sabor al plato, agrega los guisantes, déjalos cocer hasta que estén tiernos y tritúralos. Así de fácil. En nuestra receta, incorporamos al final de la cocción unas cucharadas de harina de almendras . No te olvides de este paso porque, gracias a este ingrediente, el plato tendrá más nutrientes y quedará mucho más cremoso. Como la temporada de guisantes es corta y se circunscribe a la primavera, si no puedes hacer la crema con guisantes frescos, utiliza unos congelados de buena calidad. Si quieres dar más protagonismo a los puerros, cocínalos en una rica vichyssoise.