Crema fría de limón

Paso 1

Lava el limón, sécalo con papel de cocina y ralla la cáscara. Luego exprímelo y filtra el zumo. Vierte 2 cucharadas en un cuenco y añade la mayor parte de la ralladura de limón, el azúcar y el brandy. Déjalo reposar 1 hora en la nevera.

Paso 2

Monta la nata con las varillas eléctricas. Poco a poco, añade el vino, en 4 veces, con movimientos envolventes. No agregues la siguiente hasta que no se haya incorporado la anterior. Vierte la preparación de limón y vuelve a batir con unas varillas manuales hasta conseguir una crema ligera.

Paso 3

Reparte esta crema en 4 copas o vasitos, mejor de cristal, tápalos con film transparente e introdúcelos unas horas en la nevera, hasta que cuaje. Sírvela espolvoreada con la ralladura de limón restante.

Paso 4

El truco: Este postre puede prepararse también utilizando naranjas en lugar de limón, quedará más dulce.