Cómo cambian los platos tradicionales cuando les damos un toque de presentación diferente, por su vistosidad, se convierten en una opción perfecta para un menú festivo o celebración especial. Es el caso de la receta que te proponemos preparar hoy, un consomé clásico de caldo de pollo que se sirve con un enrejado de hojaldre por encima, cubriendo el bol donde va servido. ¡Seguro que enamora a tus invitados! El consomé es un caldo concentrado y muy limpio de impurezas. Es importante que esté bien colado, por lo que te recomendamos utilizar una gasa fina después de la segunda cocción (ya sin las verduras y las carnes ) y retirar la capa de grasa que se forma una vez enfriado en nevera. De esta manera, tendrás como resultado un caldo ligero, pero muy sabroso y limpio. Si te apetece un entrante de cuchara para tu menú festivo no dejes de probar este caldo de Navidad con caracolas rellenas , este caldo navideño con albóndigas o este consomé con ñoquis y garbanzos . Cómo clarificar el consomé para que quede bien limpio El clarificado es una técnica para retirar las impurezas del caldo y dejarlo bien fino, para hacerla sigue estos pasos: Necesitas una clara de huevo por cada litro de caldo. El caldo debe calentarse, pero no sobrepasar los 60° para que no cuajen las claras al momento. Bate las claras a punto de nieve suave y añádelas al caldo, a medida que vayan cuajando arrastrarán todas las impurezas. Ya solo queda volver a colar de nuevo a través de una gasa fina.