Coliflor con patatas, jamón y gambas

Paso 1

Quita las hojas a la coliflor, ve cortando alrededor del tallo para soltar los ramilletes (si son del mismo tamaño, la cocción será uniforme) y lávalos. Pela, lava y trocea las patatas en láminas gruesas. Cuécelas con la coliflor en agua con sal y un chorrito de leche (para que quede más  blanca) 18 minutos.

Paso 2

Pela y trocea la cebolla y el ajo, sofríelos con un poco de aceite y añade el jamón en taquitos. Agrega las gambas peladas y lavadas, espolvorea un poco de harina y rehoga. Echa los dos vasos de leche y deja espesar. Agrega pimienta, el queso rallado, las  yemas y una pizca de nuez moscada. Remueve.

Paso 3

Escurre las patatas y la coliflor con cuidado, para que no se rompan, y repártelas en una bandeja de horno. Cúbrelas con la salsa de gambas y jamón y gratina, en el horno precalentado, hasta que esté dorado. Sírvelo caliente y decorado con un picadillo de cebollino por encima.