En Navidad un entrante que no pasa nunca de moda es el cóctel de marisco . Muy sencillo de realizar y vistoso, es un plato, tradicional y elegante, que, a la que llega a la mesa, siempre causa sensación. Además, lo bueno, es que es apto para todos los presupuestos ya que se puede preparar con todo tipo de mariscos, desde los más económicos hasta los más caros. Y, por si fuera poco, es un gran aliado en estos días de estrés en la cocina ya que se puede preparar con antelación y tener fresquito en la nevera. La versión que te proponemos hoy, con gambas, cigalas y langostinos , te va a encantar porque, además de ligera, tiene una presentación muy bonita. ¿Te animas? Si quieres descubrir otras recetas gustosas con marisco, no te pierdas los volovanes de hojaldre rellenos de marisco y aguacate con langostino , el salpicón de marisco con rape, pulpo, mejillones y langostinos o las cestitas de marisco con gambas mejillones y palitos de cangrejo . Paso clave: la cocción del marisco Realizar este plato es supersencillo, pero para que quede perfecto, hay algunas pautas que debes seguir. Una de ellas es la cocción del marisco. Para que las gambas, las cigalas y los langostinos queden jugosos y en su punto, es fundamental respetar el tiempo de cocción que te indicamos en la receta. No los dejes más tiempo porque te quedarán demasiado hechos. Luego, una vez transcurrido el tiempo, es básico ponerlos en un cuenco con agua y cubitos de hielo para detener la cocción y que no sigan cociéndose. Si sigues esta regla te quedará estupendos. Respecto a la naranja y el pomelo , utiliza un cuchillo bien afilado y trabaja sobre una tabla de cocina firme y estable. Así podrás pelarlos sin problemas. Recuerda que, para que la presentación quede más vistosa, es importante pelarlos a lo vivo. Se trata de retirar todas las pielecillas blancas que los recubren y que podrían dar un toque demasiado amargo al plato. Y, por último, no te olvides de recoger todo el zumo que haya quedado en la tabla para mezclarlo con los ingredientes de la salsa rosa . Le aportará un toque cítrico exquisito. Ideas y variantes para el cóctel ligero de mariscos Para un toque todavía más sofisticado, decora el plato con unas huevas de sucedáneo de caviar o de salmón . La rúcula se puede sustituir por escarola, canónigos o brotes de lechuga . Si el sabor del pomelo te parece demasiado intenso, puedes usar solo naranjas o puedes decantarte por piña natural, mango o manzana . Córtalos en daditos para que se integren bien con el resto de ingredientes. Otros ingredientes que también puedes agregar a tu cóctel de marisco son el aguacate, la cebolla roja, los pimientos rojos o la zanahoria . En este último caso, córtala en láminas muy finas y quedará muy decorativa en los platos. Si tienes restos de pescado blanco (rape, merluza, lubina…) de otra elaboración navideña, no lo dudes y agrégalos a este cóctel de marisco. Además de aprovechar las sobras, le aportarás un sabor exquisito al plato. En lugar de servir este cóctel de marisco en un plato, puedes presentarlo en un cuenco , a la manera tradicional. Para ello, en lugar de dejar el marisco entero, córtalo en trocitos. También puedes usar un aro de cocina y formar un bonito timbal.