Name: Cazuelita de tellinas con salsa española
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilogramo de tellinas; 3 zanahorias medianas; 1 cebolla mediana; 2 dientes de ajo; 150 mililitros de vino tinto o rosado; 1 cucharada de harina; 75 gramos de salsa de tomate; 250 mililitros de caldo de pescado; 2 ramitas de tomillo; aceite de oliva; pimienta; sal

Las tellinas, también conocidas como coquinas, pechinas, tellerinas... tienen unas propiedades nutricionales muy interesantes, además de un sabor extraordinario. Si ya están riquísimas, con un hilito de aceite de oliva en la sartén hasta que se abran y listo, si las preparas con una deliciosa salsa española, como en esta propuesta de Cocina Fácil, os chuparéis, seguro, los dedos.

Ingredientes paraCazuelita de tellinas con salsa española

1 kilogramo de tellinas
3 zanahorias medianas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
150 mililitros de vino tinto o rosado
1 cucharada de harina
75 gramos de salsa de tomate
250 mililitros de caldo de pescado
2 ramitas de tomillo
aceite de oliva
pimienta
sal

1. Déjalas en remojo

Lo primero que hay que hacer es poner las tellinas en un cuenco con agua salada y dejarlas en remojo durante un par de horas, para que eliminen toda la arenilla y las impurezas que contengan.

2. Prepara las verduras

Preparamos los vegetales mientas tanto. Raspamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en trozos. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Lavamos y secamos el tomillo.

3. Elabora la salsa

Ponaal fuego una cazuela con un hilo de aceite y, cuando se caliente, agregamos la cebolla y la zanahoria; sofreímos ambas 7 minutos, hasta que la primera esté tierna. Añadimos luego el ajo y lo rehogamos un par de minutos, removiendo.

4. Cuece con vino

Vertemos el vino y cocemos 2 minutos, hasta que se evapore el alcohol. Agregamos harina y la tostamos ligeramente, sin dejar de remover. Incorporamos la salsa de tomate y, cuando se caliente, trituramos la preparación.

5. Incorpora las tellinas

Volvemos a poner la salsa al fuego y añadimos el caldo caliente y 1 ramita de tomillo; salpimentamos y cocemos unos 5 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de remojo, pasamos las tellinas a otro bol con agua limpia y las dejamos 2 minutos. Las enjuagamos y escurrimos otra vez, y las incorporamos a la salsa. Cuando se abran, las repartimos en unas cazuelitas y las decoramos con el tomillo que queda.

El truco

TRUCOS PARA QUE QUEDE EN SU PUNTOLas tellinas se cocinan enseguida, por eso no deben agregarse a la salsa hasta que esta haya espesado lo suficiente. En cuanto el marisco se abra, las retiramos del fuego.Picamos un par de cucharadas de nueces, avellanas o almendras, o las cortamos en trocitos, y espolvoreamos el guiso con los frutos secos justo antes de servirlo. AMPLIAR RACIONES¿Aparece de pronto en casa un comensal inesperado? Podemos estirar las raciones añadiendo a la salsa 500 g de champiñones cortados en láminas.

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