Las carrilleras o carrilladas son un corte de carne procedente de la cara del animal, ya sean carrilleras de cerdo o carrilleras de ternera . Aunque era considerada una pieza de casquería de poco valor, desde hace un tiempo se ha convertido en todo un manjar por su melosidad. Eso sí, para conseguir esa textura necesitan de varias horas de cocción. Hoy te proponemos preparar unas carrilleras de cerdo, cocinadas a fuego lento y acompañadas de un rico puré de patata . La clave del éxito de este plato, además del tiempo de cocción necesario para que la carne quede bien melosa, es la calidad de los ingredientes . Las carrilleras de cerdo ibérico son una excelente opción, ya que son más tiernas que las de cerdo común. Si quieres otras ideas para cocinar esta pieza de carne , echa un vistazo a estas propuestas: las carrilleras de cerdo guisadas al vino con alubias y huevo duro , las carrilleras de ternera con muselina de foie y shiitake o las tradicionales carrilleras al vino tinto . Si además, en lugar de caldo, le añades un fondo de carne , el sabor será de lujo. Aunque es mejor que el fondo lo prepares con antelación, porque necesita muchas horas de cocción: Aunque la receta pueda parecer laboriosa, en realidad es bastante sencilla . Primero se doran las carrilleras para potenciar su sabor, luego se guisan con las verduras y el coñac, y finalmente se cocinan a fuego lento hasta quedar tiernas. Mientras tanto, se prepara el puré de patata y se reduce la salsa. El resultado es un plato delicioso sin complicaciones . Un truco para potenciar el sabor de la carne es dejar marinar las carrilleras en vino tinto y hierbas aromáticas durante unas horas antes de cocinarlas. Esto no solo mejora su textura, sino que también añade aroma al plato. Ideas para tus carrilleras de cerdo con puré Si no eres muy amante de la textura del puré, otra opción es servir las carrilleras con patatas asadas al horno o con patatas panadera. Para que te sea más fácil desgrasar el caldo, una vez tibio, ponlo en la nevera unas horas. La grasa se solidifica en la superficie y es más fácil retirarla. Para una salsa más espesa y concentrada, una vez desgrasado y colado el caldo, reduce en el fuego hasta tener la textura deseada. Las carrilleras de cerdo con puré de patata son una opción perfecta para una comida especial sin necesidad de gastar demasiado. Con ingredientes accesibles y una preparación sencilla, este guiso casero conquistará a todos con su increíble sabor y textura.