En Cocina Fácil nos encantan las recetas de carrilleras , quedan tan gustosas y jugosas, que no nos cansamos de probar formas de hacerlas, aunque hoy las hemos preparado al estilo de la abuela , tradicionales, con sus patatas, zanahoria, cebolla, un chorrito de vino blanco... Aunque hace años la carrillera , también llamada carrillada , era considerada una pieza de casquería de poco valor, ahora es un corte que cada vez tiene más fans, entre ellos, los chefs reputados. Y es que su carne, muy jugosa y gelatinosa , es todo un deleite para el paladar. También son muy apreciadas en la gastronomía catalana, donde es sus recetarios hay mil formas de cocinar las "galtes", que es la palabra catalana para esa pieza de carne. Hoy, en Cocina Fácil hemos cocinado las carrilleras de cerdo al horno , con un rico acompañamiento de patatas, tomate, zanahorias baby y cebolla . Después de la cocción, que suele ser larga, la carne queda suave, melosa y se deshace en la boca. Si te apetece cocinar con ella una receta deliciosa, fíjate en las carrilleras de cerdo al horno con verduritas que te proponemos hoy. Están para quitarse el sombrero. Si esta receta te ha gustado, también te encantarán las carrilleras con espárragos , las carrilleras de cerdo en salsa o las carrilleras de cerdo con puré . Consejos para las carrilleras de cerdo al horno con verduras Antes de meter las carrilleras en el horno, es importante que estén totalmente limpias . Con ayuda de un cuchillo, retira todas las telillas y grasas que tengan y, luego, para que no pierdan sus jugos interiores, séllalas en la sartén con un poco de aceite. Antes de empezar a cocinar, acuérdate de sacar la carne de la nevera media hora antes para que se atempere. Pasa una parte de las verduras por la batidora o por el pasapurés, hasta obtener una salsa ligeramente espesa. Sírvela aparte. Para saber si la carne está hecha , pínchala con un tenedor. Si este pasa sin problema, estará en su punto. Si no, prosigue la cocción unos minutos más. Cuando las carrilleras ya estén asadas, déjalas reposar fuera del horno durante unos 5 minutos antes de cortarlas. Así darás tiempo a que las fibras y los jugos de la carne se asienten. Este plato de carrilleras se puede comer inmediatamente o dejarlo de un día para otro. De las dos maneras estará riquísimo. Esta misma receta se puede realizar con carrilleras de ternera . La única indicación, es añadir algunos minutos más a la cocción.