Carne estofada con verduras

Paso 1

Corta unos trozos de hilo de cocina y rodea los trozos de carne atándolos para que no pierdan su forma durante la cocción. Reboza los trozos de carne con un poco de harina en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva, marca la carne hasta que esté sellada por completo. Retira y reserva.

Paso 2

Pela y corta en dados de 1 cm las zanahorias, las cebollas y el pimiento. Retírale las hojas verdes al puerro y hazle un corte a lo largo. Lava bien el interior y trocéalo en dados de 1 cm. En una cazuela grande pocha la cebolla, el ajo, el puerro y las zanahorias. Una vez pochado, añade los tomates pelados y sin pepitas y rehoga durante 5 minutos más.

Paso 3

Incorpora la carne sellada, el vaso de vino, los pimientos y las hojas de laurel. Deja que se evapore el alcohol durante 3 minutos a fuego fuerte. Cubre con el caldo de verduras y deja cocer a fuego medio durante 2 horas, vigilando que no quede muy seco. Sirve bien caliente con unas hojas de tomillo.

Paso 4

Truco: Para obtener una salsa más fina tritura las verduras del cocido con la ayuda de una batidora.