Canelones de espárragos gratinados con crema de calabacín

Estos originales canelones vegetales están rellenos de espárragos trigueros y se acompañan de una crema ligera de calabacín. También se gratinan al horno con queso rallado.

Amanda Laporte

CANELONES DE ESPÁRRAGOS.
4 personas
45 min
224 Cal

4

(26 votos)

Dieta:

Mediterránea

Vegetariana

Temporada:

Primavera

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Los canelones siempre están ricos. El sabor del gratinado final con queso en el horno les da un toque inigualable, sea cual sea el relleno.

Hoy en Cocina Fácil hemos aligerado un poco las recetas tradicionales de canelones y hemos puesto como protagonistas a los vegetales, con un relleno de espárragos verdes y un acompañamiento de una crema ligera de calabacín

No utilizamos la clásica bechamel que forma parte de la mayoría de las recetas. Y para gratinar, los quesos más típicos son el parmesano, el emental y la mozzarella, pero te animamos a probar quesos nacionales que funcionan igual de bien, como el mahón semicurado o el majorero.

Ingredientes paraCanelones de espárragos gratinados con crema de calabacín

  • 12 láminas de Placas Para Lasaña precocida
  • 2 manojos de Espárragos Verdes finos
  • Sal
  • 40 gramos de Queso rallado
  • 1 cucharada de Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Para la crema
  • 300 gramos de Calabacines
  • 1 Cebollas pequeña
  • 300 mililitros de Leche
  • 30 mililitros de Aceite De Oliva
  • Nuez Moscada
  • Sal
  • Pimienta

1. Corta y cuece los espárragos

Lava los espárragos, retírales la parte dura del tallo y córtalos por la mitad. Cuécelos en agua salada 3 o 4 minutos, escúrrelos y refréscalos con agua fría.

1. Corta y cuece los espárragos

2. Extiende las placas

Remoja las láminas de pasta en agua caliente siguiendo las instrucciones del envase; escúrrelas y extiéndelas sobre un paño de cocina.

2. Extiende las placas

3. Prepara el calabacín

Despunta el calabacín, lávalo y trocéalo. Pela la cebolla y pícala fina. Calienta el aceite en una cazuela o sartén honda, añade la cebolla y sofríela 6 u 8 minutos. Agrega el calabacín y rehoga 3 o 4 minutos, removiendo. Vierte la leche y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Cocina con la tapa puesta.

3. Prepara el calabacín

4. Tritura la crema

Pasados 12 minutos retira la preparación del fuego y tritura hasta que obtengas una crema homogénea.

5. Hornea los canelones

Precalienta el horno a 180º. Salpimienta los espárragos, úntalos con el aceite y repártelos sobre las láminas de pasta. Enróllalas y disponlas en una fuente refractaria. Cúbrelas con la crema de calabacín, espolvorea con el queso y hornea con grill durante 10 minutos. Retira y sirve enseguida.

El truco

Escoge un queso con sabor y personalidad para gratinar o bien una mezcla de diferentes quesos.

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