Los canelones son un clásico de la Navidad de tradición catalana, pero la receta ha conseguido extenderse a todos los rincones del país. Los tradicionales canelones de la abuela se elaboran con los restos de la carne del cocido (con la carn d'olla de la escudella catalana), aunque hoy en día existen infinidad de recetas de canelones, rellenos de vegetales, de pollo, de pescado y mariscos... La receta que te proponemos hoy desde Cocina Fácil es una versión ligera de este plato que, gracias a un relleno de champiñones, es mucho menos contundente. La elaboración de los canelones de champiñones es igual que todas las demás recetas de canelones: hierves la pasta, preparas el relleno, rellenas y enrollas, cubres con bechamel y queso rallado y gratinas. Otras setas para rellenar tus canelones ligeros Los champiñones son una opción fácil de encontrar en cualquier supermercado, pero si quieres variar un poco el sabor de tus canelones, puedes probar a hacer el relleno con otras variedades de setas, como estas. Setas de cardo: también conocidas como setas de ostra, son carnosas y tienen un sabor delicado. Níscalos: tienen un sabor distintivo y son muy apreciados en la cocina española. Boletus: conocidos como ceps, tienen un sabor intenso y terroso, son populares en la cocina mediterránea. Setas shiitake: su sabor es potente y muy característico. Rebozuelo: también conocido como chantarela, tiene un sabor delicado. Senderuela: Conocida como "seta de carrerilla", tiene un sabor agradable. Un último consejo: si te gustan las setas, prueba a mezclar diversas variedades en el relleno de tus canelones, ¡quedarán de lujo!