En Navidad, en muchos hogares de nuestro país se cocina cordero . Suele hacerse al horno, con patatas y verduras, o en guisos como la caldereta. Si quieres innovar en tu manera de cocinar el cordero , te proponemos que prepares unos canelones de cordero que, en lugar de acompañar con bechamel, como en la receta tradicional, servimos con una salsita de verduras y terminamos con un gratinado de queso en el horno. El toque especial de la salsa es que lleva frutos secos tostados y picados , que añaden sabor y una textura crujiente a la salsa. También el uso de especias aporta un sabor original al plato: canela y cúrcuma hacen que los sabores se potencien de una manera extraordinaria. Alternativas para tus canelones de cordero Si prefieres hacer canelones de cordero siguiendo la receta tradicional, reserva las verduras para hacer una salsa para otro plato y elabora una bechamel clásica con la que cubrir los canelones antes de gratinarlos. Cocina el cordero en la olla exprés si quieres reducir el tiempo de cocinado. Una vez lo tengas sellado y las verduras pochadas, cúbrelos con agua y cocínalos en la olla exprés unos 20 minutos. En lugar de mezclar varios frutos secos, elige solo una variedad (almendras, avellanas o pistachos). Tostarlos antes de añadirlos a la receta es importante para potenciar su sabor. En lugar de tostarlos en el horno, puedes hacerlo en una sartén sin nada de grasa.