Para que este guiso de calamares quede delicioso, es fundamental elegir una materia prima de buena calidad y utilizar un caldo de pescado lleno de sustancia. Respecto al sofrito , no tengas prisa en hacerlo y deja que quede bien reducido. Y si quieres darte todavía más sabor, aromatiza el majado con 2 cucharadas de brandy e incorpóralo a la caldereta al final, a cucharadas. Notarás la diferencia. Si te apetece descubrir otras recetas con calamares, echa un vistazo a los calamares con salsa de tomate , los calamares rellenos a la americana , a la fideuá de calamares con fumet de cangrejos .