Hoy tenemos unos calamares rellenos de carne picada y frutos secos . Muy fáciles de hacer, aunque algo entretenidos, y con un sabor que no dejará a nadie indiferente, estos calamares son perfectos para servir tanto en un día de diario como si vienen invitados a comer. Prepáralos tal y como te contamos en nuestra receta y quedarás como un chef de primera. La gracia de estos calamares rellenos es que están cocinados en una olla a presión. Una vez estén rellenos, dóralos ligeramente y cuécelos con un sofrito a base de cebolla , zanahorias , vino blanco y tomates . Cúbrelos con agua o, si puedes, con un poco de caldo de pescado y déjalos cocer solo 10 minutos desde que sale el vapor. Quedarán jugosos y supertiernos. Y si los comes al día siguiente, todavía estarán más ricos. ¡Pruébalos! Si te apetece realizar otras recetas con calamar, fíjate en la cazuela de calamares con gambas y guisantes , en los calamares rebozados con hummus de pimientos o en los calamares a la plancha . Consejos y variantes para los calamares rellenos de carne y frutos secos Para elaborar esta receta puedes usar la carne picada que más te guste. Puede ser de cerdo, ternera, de pollo, mixta… Nosotros hemos optado por agregar avellanas y almendras a la mezcla de carne, pero también puedes elegir unos pistachos o unos piñones . Al limpiar los calamares , no tires los tentáculos ni las aletas. Córtalos en trocitos y añádelos a la carne picada. Los calamares suelen encoger un poco con la cocción. Para que el relleno no se escape, deja un espacio vacío de dos dedos en la parte superior y cierra con un palillo . Si te ha sobrado relleno, incorpóralo al sofrito . Le aportará un sabor estupendo.