Si has comprado unos calamares fresquísimos y buscas alguna sugerencia para prepararlos, echa un vistazo a la receta que te proponemos de hoy. Se trata de unos calamares rellenos de carne picada de ternera y cerdo . Y para que estén todavía más ricos, la carne se cocina con cebolla pochada, pimientos del piquillo , piñones y las mismas patitas del calamar . Un auténtico placer para los sentidos. Cuando rellenes los calamares, usa una cucharilla para introducir la mezcla de carne y deja siempre un espacio vacío en la parte superior. Piensa que, durante la cocción la carne del calamar se contrae un poco y el relleno podría salir. Luego, cierra con un palillo, fríe los calamares ligeramente y, luego, cuécelos en una cazuela con la salsa de tomate que te explicamos. Quedarán espectaculares. Otras ideas que también quedan muy sabrosas son la cazuela de calamares con gambas y guisantes , calamares con cebolla y arroz y los calamares rellenos y con salsa . Consejos para que los calamares rellenos queden deliciosos En el momento de comprar los calamares , fíjate en que huelan a mar. El cuerpo debe estar terso y firme. Sus ojos deben verse negros y cristalinos, y los tentáculos deben estar unidos a la cabeza. Para limpiar los calamares, estira con suavidad la cabeza con los tentáculos, elimina los ojos, el pico y las tripas, y reserva la bolsa con la tinta para otra elaboración. Luego, coge el cuerpo y retira la pluma, las aletas y la piel. Finalmente, da la vuelta al calamar. Para ello, introduce un dedo por la punta del calamar para que quede dentro y ve apretando hasta girar el cuerpo completamente. Para enriquecer estos calamares, agrega unos guisantes o unos champiñones a la mezcla de carne picada. También puedes añadir un huevo duro bien picadito.