Cachopo de cabrales y jamón, auténtico sabor asturiano

El cachopo es un filete de ternera abierto y relleno de jamón y queso, originario de Asturias. En este caso, además del jamón serrano, también se rellena de queso cabrales.

Jani Paasikoski

CACHOPO DE CABRALES CON ENSALADA

Un cachopo de Cabrales es una experiencia única.

Cocina Fácil / RBA
4 personas
30 min

4

(4 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Fritura

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Plato único

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Este delicioso cachopo de ternera relleno de cabrales y jamón solo puede ser acompañado de una ensaladita porque es un plato saciante y rico donde los haya.

Seguro que te has preguntado alguna vez de dónde viene la palabra cachopo que denomina este librito a la asturiana, pues porque estos filetes empanados que guardan algo en su relleno, se asemejaban a los troncos huecos de árbol, también llamados "cachopos" (del latín caccabume), que antaño se usaban para guardar herramientas del campo.

Si los libritos suelen ser de lomo, los cachopos clásicos son de ternera. Y en este caso, el relleno interior de queso es el más famoso de Asturias, el de Cabrales.

Ingredientes paraCachopo de cabrales y jamón, auténtico sabor asturiano

  • 8 Filetes De Ternera filetes de babilla de 100 gramos cada uno
  • 100 gramos de Harina
  • 2 Huevos
  • 100 gramos de Pan Rallado
  • 4 lonchas de Jamón Serrano
  • 100 gramos de Queso De Cabrales
  • 100 gramos de Rúcula
  • 12 Tomates Cereza
  • 1 Cebollas Rojas
  • Vinagre De Jerez
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

1. Salpimienta la ternera

Extiende los filetes sobre la tabla y espálmalos sobre la encimera. Salpimiéntalos y coloca sobre 4 de ellos una loncha de jamón. Pon la harina y el pan rallado en sendos cuencos y bate los huevos.
 

1. Salpimienta la ternera

2. Rellena con queso y jamón

Reparte el queso sobre las lonchas de jamón, aplastálo un poco y cubre con los otros 4 filetes. Sujétalos con palillos y pásalos primero por harina, después por huevo y por ultimo por pan rallado.

2. Rellena con queso y jamón

3. Fríe y escurre

Fríe los cachopos en aceite caliente hasta que estén dorados y déjalos escurrir.

3. Fríe y escurre

4. Prepara la ensalada

Lava la rúcula, los tomates y la cebolla, mézclalos, aliña con sal, pimienta, vinagre y aceite y sirve con los cachopos.

El truco

Puedes utilizar también algún queso más ligero que el cabrales para el interior del cachopo.

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