Caballas marinadas al horno

Paso 1

Precalienta el horno a 200°C. Lava los pimientos, sécalos y colócalos en una fuente de horno. Rocíalos con aceite y hornéalos 5 minutos. Retíralos y déjalos enfriar envueltos en papel de horno. Luego, pela y corta en tiras.

Paso 2

Calienta cuatro cucharadas de aceite y rehoga dos ajos laminados sin que tomen color. Echa el pimiento y cocina 4 minutos más. Salpimienta y reserva.

Paso 3

Limpia las caballas retirando las cabezas y las vísceras. Ábrelas, separa los dos filetes y corta cada uno en dos. Retira la espina central y, con unas pinzas, las demás.

Paso 4

Pela dos ajos y májalos en el mortero con el orégano, el pimentón y perejil picado. Añade aceite y zumo del limón y mezcla. Pon las caballas en una fuente de horno, salpimiéntalas y pincélalas con el majado. Tapa con papel film y marina 2 horas.

Paso 5

Precalienta el horno a 220°C y hornea las caballas 10 minutos.