De la receta tradicional de los buñuelos de viento han surgido miles de versiones más modernas como estos buñuelos de fresa , buñuelos de rodajas de manzana y buñuelos de viento rellenos de crema de chocolate y avellanas , por ejemplo. Los dulces que te presentamos hoy también entran en esa categoría más heterodoxa. Rellenos de caramelo salado , mascarpone y compota de manzana , entusiasmarán a tus comensales y, además, te resultarán muy sencillos de preparar. Únicamente necesitarás dos mangas pasteleras; una para el relleno de compota de manzana y otra para el del caramelo salado. Si quieres que los buñuelos te queden bien esponjosos , es necesario que los frías en pequeñas cantidades, siempre en tandas y con el aceite muy caliente. Comprueba su temperatura echando una pizca de relleno a la sartén. Si esta emerge a la superficie y se dora rápido es que el aceite está en su temperatura óptima. Por el contrario, si la masa se queda pegada en la base de la sartén es que el aceite necesita más temperatura. Si este humea, retírala del fuego y espera unos segundos. Variantes de los buñuelos de caramelo salado y compota de manzana: Aumenta el sabor especiado de los buñuelos e infusiona la leche con una vaina de vainilla junto con la rama de canela. Mezcla pieles de limón y naranja en la leche para darle un toque cítrico a la masa. Si te gusta emplear alcohol en la repostería, llena un vaporizador con anís y rocía los buñuelos con el licor justo antes de servirlos.