Buñuelos de pavo

Paso 1

Pelar los ajos y la cebolla, y picarlos muy finos. Exprimir el limón y colar el zumo obtenido. Lavar el perejil y picar las hojas. Lavar el pavo y secarlo con papel de cocina. Disponerlo en un cuenco, y añadir el ajo y la cebolla. Aromatizar con el laurel lavado y el perejil, y regar con el zumo de limón y el vino. Remover con cuidado y dejar marinar durante 1 hora.

Paso 2

Cascar los huevos, separando las yemas de las claras. Mezclar las primeras con la harina, la levadura y un hilo de aceite. Sazonar, añadir la leche y batir hasta obtener una pasta homogénea y ligera. Taparla con film y dejar reposar unos minutos. Montar las claras a punto de nieve, con varillas eléctricas, e incorporarlas al rebozado.

Paso 3

Secar los dados de carne con papel absorbente y sumergirlos en él. Freírlos por tandas, en abundante aceite bien caliente, hasta que se doren. Dejarlos escurrir sobre papel de cocina, sazonarlos ligeramente y servirlos.