Primos hermanos de las croquetas, los buñuelos son un plato muy típico de nuestra gastronomía. Los hay dulces (una verdadera tentación) y salados, pero de entre estos últimos, los más famosos son los buñuelos de bacalao. Como suele pasar en tantas recetas, hay muchas maneras de preparar unos deliciosos buñuelos de bacalao , seguramente tantas como cocineros que los hacen. A algunos les encanta que se note la textura del bacalao, otros prefieren triturarlo mucho para que se integre en la masa. Muchos les ponen ajo, otras hierbas aromáticas como orégano. En cualquier caso, el sabor inconfundible del bacalao da a los buñuelos una personalidad única. Y cuando pruebes esta receta ya no querrás otros. Son tan, tan fáciles de preparar que te preguntarás por qué no los habías descubierto antes. Solo tienes que hacer una masa de harina y huevo , añadirle el bacalao troceado y freír. Consejos para freír los buñuelos De pocos en pocos para que no baje la temperatura del aceite (podrían quedar aceitosos). Dejarlos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Servirlos recién hechos para que estén bien crujientes por fuera y melosos por dentro. Con qué acompañar los buñuelos de bacalao Una buena idea es acompañar estos buñuelos con unas verduras a la plancha : calabacín, zanahoria, puerro o pimiento verde, a tiras finitas y alargadas, y pasados por la plancha. En cambio, si vas a preparar estos buñuelos para el aperitivo, te aconsejamos que prepares una salsa en la que poder mojarlos. La mayonesa casera , un alioli suave ( ajonesa ) y una salsa de tomate son buenas opciones para los buñuelos de bacalao.