A esta ensalada de lentejas, presentada en un bol se la denomina también "buddha bowl". Este plato tan saludable y de nombre tan extraño parece tener su origen en los monjes budistas, que recorrían los pueblos y aceptaban comida variada de la gente para llenar sus platos. El buddha bowl es siempre una combinación de alimentos saludables, con una base de vegetales crudos. También puede llevar algunos cocidos y proteína, vegetal como en este caso las lentejas y un aliño también saludable, como el aceite de oliva. Los frutos secos también ayudan a hacer de este bol un plato de lo más completo y nutritivo. Esta receta es vegetariana, pero también se le puede añadir pollo o salmón y otras legumbrees como garbanzos o alubias . La presentación del buddha bowl es importante, porque suele incorporar colores muy variados. Es un plato ideal para llevar en táper a la oficina. Consejos para una ensalada de lentejas, aguacate, rúcula y maíz perfecto –En esta receta casi todos los ingredientes son crudos. Solo son cocidas las lentejas y las mazorcas de maíz que las hemos hervido 5 minutos en agua salada. Para ir más rápido también puedes comprarlas en conserva o encurtidas. –La parte de proteína en las recetas veganas y vegetarianas, como esta, es vegetal y la aportan las legumbres. El bol se puede componer con lentejas, garbanzos, alubias... Para los platos no vegetarianos queda muy bien el pollo, pescados como el salmón o huevos duros o poché. –La olivada del aliño puedes comprarla hecha, pero hacerla casera es fácil y queda muy bien. Solo tienes que deshuesar unas olivas negras de calidad y triturarlas con tomates secos, albahaca y medio ajo. Sirve para aliñar y para untar tostaditas. –Los piñones y las almendras se tuestan a fuego suave y removiendo a menudo y con sumo cuidado para que no se quemen.