Hoy te descubrimos una ensalada que, a la que la pruebes, seguro que vas a recurrir a ella en muchas ocasiones. Sencilla de realizar, completísima desde el punto de vista nutricional y sabrosa, es ideal para esos momentos en los que se tiene poco tiempo para estar en la cocina, pero se quiere comer muy bien. Se trata de una ensalada de brotes tiernos con salmón, pepino, rabanitos y salsa de aguacate . Y para que tenga un toque crujiente, se decora con unos piñones tostaditos. El encanto de esta ensalada es la exquisita combinación que forma el salmón fresco con el resto de ingredientes. Para que el pescado quede perfecto, ten presente que no necesita mucha cocción o quedará demasiado reseco y el plato no estará tan apetitoso. Una vez esté limpio de piel y espinas, y cortado en tiras, dóralo solo unos minutos, vuelta y vuelta, en una plancha o sartén bien caliente. Así quedará buenísimo. Si esta receta te ha gustado, no dejes de probar el salmón salteado con pisto y cuscús , la ensalada de aguacate con tataki de salmón o el salmón con verduritas . Consejos y variantes para los brotes tiernos con salmón, pepino y salsa de aguacate A esta ensalada puedes agregar cualquier hortaliza o fruta que tengas en la nevera. Puedes incorporar tomates, cebolla tierna, trocitos de manzana o de mango… Sustituye el salmón fresco por unas lonchas de salmón ahumado . También es un gran recurso para aprovechar las sobras de otras elaboraciones. En lugar del salmón, utiliza los restos de un pescado al horno o de pollo asado . Para que el salmón esté todavía más rico, antes de saltearlo, déjalo marinar con salsa de soja y limón durante unos minutos.