Brazo de gitano relleno de crema

Paso 1

1. Cocina el bizcocho. Precalienta el horno a 225°C. Monta con los huevos y el azúcar una crema espesa, tamiza la harina de trigo y la levadura y añade a la crema. Mezcla y distribuye la masa a una bandeja de horno con papel sulfurizado. Hornea 7 minutos y deja enfriar.

Paso 2

2. Cocina la crema. Hierve la leche con la canela y el limón. En otra olla bate las yemas, 125 gramos de azúcar y la harina de maíz. Vierte la leche, colada, en las yemas y cuece suave removiendo hasta que empieze a hervir. Pon la crema en un bol, tapa y deja enfriar.

Paso 3

3. Elabora el brazo. Despega con cuidado el papel del bizcocho. Vuelve a ponerlo sobre él y extiende una capa de crema en la superficie. Cierra formando un rulo con la ayuda del papel. Deja reposar y al servir espolvorea azúcar glas y decora con frutas de temporada.

Paso 4

Cómo montar una masa
Para montar la masa de un bizcocho utiliza unas varillas eléctricas. Cuando añadas la harina (o nata montada), hazlo siempre poco a poco, realizando movimientos suaves y envolventes de arriba abajo.

Elige el relleno que más te guste
Este brazo te quedará también muy apetitoso si lo rellenas con nata montada, mezclada con un poco de vainilla en polvo, o con trufa, que  puedes hacer mezclando nata montada y cacao puro en polvo.