Brazo de gitano de crema de limón y queso Jani Paasikoski Cocinero lunes 23 de noviembre de 2020 PASO A PASO PARA REALIZAR BRAZO DE GITANO DE CREMA DE LIMÓN Y QUESO: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. 8 personas 60 min 436 Cal 3 (28 votos) Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● Relacionadas: Queso Limón Postres fáciles Ingredientes paraBrazo de gitano de crema de limón y queso Para el bizcocho 4 Huevos 100 gramos de Azúcar 100 gramos de Harina 15 gramos de Levadura En Polvo Para la crema 4 Limones grandes 3 Huevos 1 Yema De Huevo 180 gramos de Azúcar 60 gramos de Mantequilla 250 gramos de Queso Blanco Para Untar Para decorar ½ Limón 1 ramita de Menta Paso 1 Prepara el bizcocho. Para ello, casca los huevos en un cuenco grande, añade el azúcar y bate con las varillas eléctricas hasta que estén cremosos y blanquecinos. Agrega la harina, tamizada junto con la levadura, removiendo con movimientos suaves. Paso 2 Vierte la masa en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado y extiéndela de manera uniforme. Cuece en el horno, precalentado a 180°, durante 10-12 minutos. Retira, cubre con más papel, dale la vuelta y enrolla. Deja enfriar. Paso 3 Lava los limones, sécalos y ralla la piel de dos. Exprime después el zumo de los cuatro limones, cuélalo y reserva por una parte 200 ml y por otra 50 ml. Paso 4 Vierte los 200 ml de zumo en una cacerola pequeña, añade los huevos y la yema y 130 g de azúcar. Calienta a fuego lento, removiendo constantemente con unas varillas, hasta que espese sin que llegue a hervir. Aparta del fuego, y agrega la mantequilla y la mitad de la ralladura de limón. Remueve, deja enfriar y reserva en la nevera. Paso 5 Coloca el queso en un bol, añade el azúcar restante y bate con las varillas hasta que resulte cremoso. Agrega 50 ml de zumo de limón y la ralladura restante, y mezcla hasta integrarlos. Paso 6 Desenrolla la plancha de bizcocho y extiende encima la crema de queso y limón, de manera uniforme. Enróllala de nuevo y recorta las puntas del brazo para que quede bien bonito. Paso 7 Recubre el brazo con la crema de limón justo antes de servir y decóralo con unas hojitas de menta y rodajas de limón. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla