Todos sabemos que el pescado azul es muy saludable y que deberíamos comerlo entre 2 y 3 veces a la semana . Sardinas, boquerones, atún, salmón, caballa... Existen muchas variedades de pescado azul que son deliciosas, pero si hay una que además es bastante económica, esa es el boquerón . Anchoa o boquerón, ¿es lo mismo? El boquerón y la anchoa son el mismo animal , solo que se denominan de una u otra manera según la elaboración. Así, si son en vinagre, se llaman boquerones. Si los hacemos en salazón, se llaman anchoas . Y si son frescos, puedes llamarles anchoas o boquerones, lo que prefieras. Vamos a prepararlos con una sencilla salsa a base de tomate rallado y vino blanco . Cuando ya está hecha, lo único que hay que hacer es colocar los lomos de pescado sobre ella, tapar la cazuela y contar 1 minuto. Y ya están listos para comer. ¿Cómo se limpian las anchoas o boquerones? Las anchoas deben añadirse a la cazuela ya limpias . Puedes hacerlo tú o pedirle a tu pescadero de confianza que te las prepare. Hacerlo no es difícil, pero requiere algo de tiempo y práctica. Retuerce la cabeza de la anchoa para retirarla. Pasa el dedo pulgar desde el orificio que ha quedado de la cabeza y hasta la cola, para retirar el intestino del animal. Retira también la espina central y elimina la cola para separar los lomos (si prefieres dejarlos junto, déjala y los mantendrá unidos). Pasa los pescados bajo el chorro del agua para limpiarlos bien. Sécalos con papel absorbente. ¿Cuántas anchoas o boquerones por persona? Puedes servir una ración de unos 8 lomos de boquerón, aunque todo depende de su tamaño, de las costumbres o necesidades nutricionales de cada persona y de con qué se van a acompañar . Para completar el menú, una buena ensalada de tomate, mozzarella y rúcula , por ejemplo, o un bol de arroz, son perfectos complementos para el pescado. Anímate a prepararlos de esta manera: son muy muy fáciles y quedan de vicio. Si los boquerones están entre tus pescados favoritos, no te pierdas estas otras recetas para prepararlos en casa. Boquerones rebozados rellenos a la malagueña , también nuestra ensalada de boquerones y aguacate y la receta de boquerones fritos (rebozados en harina y huevo) que te encantarán. El paso a paso de esta receta no puede ser más fácil. Desde el sofrito hasta la cocción final, en menos de 5 minutos tendrás un plato que combina tradición y simplicidad , perfecto para cualquier aperitivo. La combinación del tomate con el vino blanco realza los sabores del boquerón consiguiendo un plato equilibrado que encanta a todos. Una forma distinta de disfrutar esta receta es convertirla en tapa . Sirve los boquerones en pequeñas cazuelas individuales o incluso sobre cucharitas de degustación , y tendrás un aperitivo gourmet listo para sorprender. No olvides que el secreto para que el plato sea todo un éxito está en la frescura del pescado . Elige boquerones de buena calidad, y tendrás garantizado un resultado excepcional que te pedirá más de una repetición.