Los boquerones son un pescado azul de alta calidad y bastante económico, muy rico en Omega3 , perfecto para incluir más pescado en tu dieta diaria y la de tu familia. Hoy los cocinamos fritos, en una receta muy sencilla y rápida que tendrás lista en 30 minutos y que tiene una presentación de lujo. Bueno, bonito y barato, ¿qué más se puede pedir? Lo más laborioso de esta receta es seguramente limpiar los boquerones . Puedes pedirle a tu pescadero de confianza que lo haga por ti, pero limpiarlos es más fácil de lo que parece. Debes primero pasar el dedo por el vientre del pescado, verás que la carne se abre fácilmente. Luego, retuerce la cabeza y tira de ella, los intestinos saldrán unidos a ella. Si no es el caso, limpia el interior de los boquerones bajo el grifo, pasando el pulgar por el interior del boquerón. Luego, retira la espina central, rompiéndola justo antes de la cola, que debes dejar. Ahora ya tienes los boquerones limpios y abiertos, sin espinas pero con cola, listos para freír. Si te gustan los boquerones pero necesitas ideas para cocinarlos, no te pierdas ideas tan sabrosas como el milhojas de verduras con boquerones , los boquerones al horno con tomate y ajetes , la tortilla de boquerones con ensalada de pimientos o los boquerones con ensalada de patata . Más ideas para tus boquerones fritos en tosta: La cebolla tierna puedes añadirla un poco pochada o caramelizada en lugar de cruda. Para ello, córtala en juliana y cocínala a fuego lento con un poco de aceite hasta que haya tomado un color tostado. Las aceitunas negras puedes sustituirlas por olivas rellenas troceadas. Puedes untar las rebanadas de pan, una vez tostadas, con un poco de mayonesa.