Los boquerones fritos son un comodín perfecto para cualquier comida: desde un aperitivo hasta un segundo plato entre semana o una cena fácil y rápida . El mejor momento para comprar boquerones frescos es en los meses de abril a septiembre, así que aprovecha cuando están de temporada para comprarlos. Para elegirlos, fíjate en que estén tersos y brillantes, y que sus ojos estén transparentes, son muestras de que están bien frescos. Para cocinarlos como te decimos en esta receta, rebozados en harina, huevo batido y luego fritos , es mejor que escojas boquerones pequeños o medianos, si son muy grandes puede que no se cuezan bien por dentro. Y luego, el proceso es muy sencillo: los limpias, los rebozas y los fríes en aceite de oliva bien caliente pero sin que llegue a humear. Hay otras maneras de preparar boquerones fritos. Puedes hacerlos solo enharinados (es decir, sin rebozarlos en huevo), o directamente, sin ningún tipo de enharinado. Y si buscas otras formas de cocinarlos, sin utilizar la sartén, puedes hacer los boquerones en vinagre, acompañados con tomates y mozzarella o al horno con tomates y ajetes . Cómo preparar los boquerones antes de cocinarlos: Lo ideal es que los congeles justo el día que los compres, para evitar así el anisakis, un parásito que contienen muchos pescados. Es mejor que los congeles una vez ya estén limpios, así luego los tendrás ya listos para cocinarlos una vez los descongeles. Para descongelarlos, pásalos del congelador a la nevera, sobre una rejilla para que el agua que vayan soltando no se quede en contacto con el pescado.