Si hay un alimento que te transporta a la Navidad en un abrir y cerrar de ojos es, sin lugar a dudas, el turrón. Y de entre todos los turrones tradicionales, como el de yema tostada , el turrón de chocolate o el turrón de almendras , el duro, hay uno que para mí es el rey de los turrones: el turrón de Jijona. Está claro que el momento perfecto para degustar un trocito de turrón, de Jijona o del que sea, es a la hora del café o después de cualquier comida o cena. Pero... ¿y si te dijera que el desayuno también es perfecto? No tal cual, pero sí como ingrediente estrella de un bizcocho jugoso y esponjoso , que es nuestra receta de hoy. La elaboración de este bizcocho no tiene nada de complicado. Es tan fácil como batir los ingredientes y hornear la masa en un molde. Vamos, un bizcocho sencillo y barato. Pero, en un momento de la elaboración, añadimos el turrón de Jijona desmenuzado, y eso transforma por completo el sabor del bizcocho. Como verás en el vídeo y en el paso a paso de la elaboración, yo añado el turrón y luego bato de nuevo con varillas eléctricas. Esto hace que el turrón se integre mucho mejor en la masa, pero también podrías añadirlo al final y remover con la espátula para que se repartiera por toda la masa. El problema es que luego, al hornearlo, el peso de los trocitos de turrón haría que se fueran todos al fondo del molde. ¿Eso es malo? Pues no, pero yo prefiero hacerlo a mi manera. La elección del turrón de Jijona también es un punto que merece un apunte. Ya sabes que, a grandes rasgos, hay dos clases de turrón de Jijona , el más fino y el que tiene trocitos de almendra algo más grandes. Puedes elegir el que más te guste (o el que tengas en casa), solo que si optas por la segunda opción, luego encontrarás esos trocitos de almendra en la masa del bizcocho. El turrón de Jijona es un ingrediente perfecto para elaborar postres, sobre todo en Navidad pero también después de fiestas. Si te sobra un trozo de este dulce tan tradicional, en Cocina Fácil tenemos muchas recetas para sacarle todo el partido.