Bizcocho amarmolado de chocolate y vainilla

¿Te gustan los pasteles de dos colores? Pues lánzate a preparar este vistoso bizcocho amarmolado, con una masa de vainilla y otra de chocolate. Además, lleva una costra crujiente de frutos secos.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

BIZCOCHO AMARMOLADO DE CHOCOLATE Y VAINILLA.
BIZCOCHO AMARMOLADO DE CHOCOLATE Y VAINILLA.
Cocina Fácil / RBA / STELLA ROTGER
8 personas
70 min

4

(4 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Los bizcochos de dos sabores parecen muy complicados de hacer pero el truco está en hacer dos masas por separado e ir vertiéndolas de manera alternativa en el molde. Puedes crear muchos dibujos diferentes dependiendo de lo que te quieras "complicar". Nosotras, en la receta, te contamos cómo conseguir un efecto amarmolado que queda precioso cuando se corta el bizcocho pero hay otras tácticas.

Por ejemplo, si usas un molde redondo en lugar de uno rectangular puedes ir añadiendo una masa y otra siempre en el centro del molde. Solo necesitas un cucharón o un cazo o incluso ir vertiendo la masa directamente del bol en el que la hayas preparado. De esta forma se crea algo parecido al dibujo de la piel de las cebras una vez cortes el bizcocho.

En los moldes rectangulares, puedes ir poniendo una tras y otra con dos mangas pasteleras pero si no tienes hay otro truco. Verterlas de forma alternativa desde el propio bol y luego, con un palito de brocheta, introducirlo en la masa, y trazar una línea de un lado a otro del molde por el centro o trazar dos líneas, una a cada lado. A los más pequeños les encantará comprobar qué dibujo sale una vez cocinado el bizcocho.

Ingredientes paraBizcocho amarmolado de chocolate y vainilla

  • Para la masa de vainilla
  • 8 Yemas De Huevo
  • 220 gramos de Azúcar Glas
  • 120 gramos de Nata Líquida
  • 1 vaina de Vainilla
  • 165 gramos de Harina
  • 3 gramos de Levadura En Polvo
  • 65 gramos de Mantequilla
  • Para la masa de chocolate
  • 70 gramos de Chocolate Negro fondant 70 % de cacao
  • 4 Yemas De Huevo
  • 120 gramos de Azúcar Glas
  • 70 gramos de Nata Para Montar
  • 80 gramos de Harina
  • 5 gramos de Cacao
  • 2 gramos de Levadura En Polvo
  • 20 gramos de Aceite De Girasol

1. Prepara la masa de vainilla

Deja la mantequilla en un cuenco a temperatura ambiente hasta que se ablande. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo. Raspa las semillas con la punta de un cuchillo y añade la mantequilla. Agrega también las yemas, el azúcar, la nata y la harina tamizada con la levadura. Bate con las varillas hasta que obtengas una crema de textura lisa. Ponla en una manga pastelera y reserva en el frigorífico.

2. Prepara la masa de chocolate

Trocea el chocolate y fúndelo al baño María o en el microondas. Resérvalo caliente. Pon en un cuenco las yemas, el azúcar, la nata y la harina tamizada con la levadura y el cacao. Bate con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea y añade el chocolate derretido y el aceite. Continua batiendo hasta obtener una crema mate de textura lisa. Introdúcela en otra manga pastelera y reserva también en la nevera.

3. Crea el efecto marmol

Precalienta el horno a 150º. Forra un molde rectangular con papel sulfurizado y cubre el fondo con un tercio de la masa de vainilla. Dispón encima la mitad de la masa de chocolate repartiéndola con la manga pastelera en sentido longitudinal. Cúbrela con otro tercio de masa de vainilla y repite la operación. Quedará en último lugar una capa de masa de vainilla. 

4. Hornea

Hornea el bizcocho durante 50 minutos. Pínchalo en el centro con una brocheta y comprueba que sale limpia; si no, prolongar  la cocción unos minutos más. Retira el bizcocho del horno, déjalo enfriar sobre una rejilla y desmóldalo. 

Consejos:

  • Sirve este bizcocho en una merienda acompañado de una taza de chocolate, un café con leche o un té. Y cuando las temperaturas son elevadas, un vaso de horchata o de leche merengada o incluso con helado.
  • Cubre el fondo del molde con unos frutos secos muy picados antes de añadir la masa, así se formará una costra crujiente y le darás un toque especial. Puedes usar almendras, avellanas o nueces.
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