Una de las claves de esta receta es el sofrito de ajos y de guindillas que acompaña el pescado. Córtalos en láminas finas y saltéalos durante unos minutos en aceite de oliva, sin dejar que se quemen. Y si quieres que todavía está más rico, una vez fuera del fuego, agrega un chorrito de vinagre de Jerez . Notarás la diferencia. ¿Te han entrado ganas de descubrir más recetas con besugo? No te pierdas el besugo a la madrileña con patatas , el besugo con costra aromática y el besugo al horno con patatas panadera .