¿Quieres recibir el año nuevo con una receta digna del mejor restaurante? No te pierdas este besugo al horno con patatas y puerros que te descubrimos hoy en Cocina Fácil. El pescado al horno es una gran idea para empezar el año con buen sabor de boca, ¿no crees? Esta es una receta ligera y muy sencilla de preparar, ya que la mayor parte del trabajo se hace en el horno, y seguro que dejará a tus comensales sin palabras. Y es que el besugo queda buenísimo. La carne queda suave, jugosa… Y las patatas y los puerros, deliciosos. Y para rematar, antes de llevar el pescado a la mesa, se le agrega por encima una original vinagreta de frutos secos que le aportará un toque crujiente espectacular. Si el besugo es uno de tus pescados favoritos para cualquiera de las comidas y cenas navideñas, no te pierdas las recetas de Cocina Fácil, como el besugo a la madrileña , el besugo asado con patatas y cherrys o el besugo a la donostiarra con patatas panadera . Controla la cocción del pescado A la hora de realizar este plato, ten en cuenta que el besugo no necesita mucho tiempo de cocción o quedará demasiado reseco y perderá su jugosidad. Para conseguir que los tres ingredientes protagonistas, patatas, puerros y pescado, estén en su punto, lo mejor es hornearlos en dos tiempos . Primero pon las patatas y los puerros y, al cabo de 25 minutos, incorpora el pescado. Para una pieza de 1 kilo, el tiempo de horno será de 30 minutos, pero si el tamaño es menor mayor, tendrás que reducirlo o ampliarlo. Un indicativo para saber que el besugo está bien cocido es intentar separar la cabeza. Si esta se desprende con facilidad, ya estará hecho. También puedes pinchar un poco la carne por la zona central y si esta tiene un color blanco y se separa de la espina estará en su punto. No te fíes del truco de las abuelas de retirar el pescado del horno cuando los ojos están opacos porque no siempre funciona. Una vez fuera del horno solo te quedará repartir la vinagreta de frutos secos por encima del pescado y… a comer. Ideas y variantes para el besugo al horno con patatas y puerros En el momento de comprar el pescado, asegúrate que esté bien fresco. Su piel debe ser brillante, los ojos transparentes, las agallas rojas o rosadas y la carne de consistencia firme . Pide al pescadero que retire las escamas, las aletas y las vísceras. Y, una vez en casa, lávalo muy bien bajo el agua y sécalo con papel absorbente de cocina. Si quieres variar, puedes sustituir el besugo por lubina o dorada . En lugar de puerros, puedes decantarte por unas cebollitas francesas o perla . Para pelarlas sin problemas, lo mejor es escaldarlas en un cazo con agua hirviendo durante 2-3 minutos. También puedes agregar unas zanahorias baby o unos tomates cherry . En ambos casos, ponlos al incorporar el pescado. Para dar un toque de sabor delicioso, introduce en los cortes que hayas hecho al pescado unas rodajas de naranja o de limón . La vinagreta de frutos secos se puede cambiar por un aceite mezclado con una cucharadita de pimentón o aromatizado con hierbas aromáticas. Al llevar el pescado a la mesa, para darle un toque navideño, puedes decorarlo con unas grosellas.