Si tienes una comida con la familia o los amigos y te apetece cocinar un plato de 5 tenedores, no te pierdas este besugo a la naranja con patatas panadera que te descubrimos en esta ocasión. Cocinado en el horno, con un poquito de mantequilla , vino blanco , hierbas aromáticas y, evidentemente, el zumo y la ralladura de dos naranjas , este besugo es una auténtica delicia. La carne queda suave, jugosa…. Y las patatas, que se cuecen con el jugo del pescado, quedan espectaculares. En definitiva: es un plato de 10. Para que el besugo esté realmente sabroso, es fundamental no pasarse con el tiempo de cocción ya que, si se cuece demasiado, quedaría reseco. Déjalo en la parte central del horno y, de vez en cuando, rocíalo con el jugo que se va formando en la bandeja. Así, poco a poco, irá absorbiendo todos los sabores. Luego, cuando veas que el ojo del besugo se vuelve totalmente opaco y la carne se separa fácilmente de la espina ya estará en su punto. Y para completar el menú, puedes acompañar este besugo con una crema de marisco con brocheta , una crema de patata, trufa y alcachofa o unos vasitos de crema de gorgonzola . Consejos y variantes para el besugo a la naranja Al comprar el besugo , fíjate que los ojos estén brillantes y transparentes, sus agallas sean de color rojo y tenga las escamas bien pegadas. También debe ser firme al tacto y desprender un agradable olor a mar. Para darle un punto más complejo al plato añade ralladura y zumo de otros cítricos como pomelo o limón . Puedes sustituir el besugo por lubina , rodaballo o dorada .