¡Qué rica y versátil es la berenjena ! Es una de esas hortalizas que admite muchas preparaciones diferentes, al vapor, al microondas , asadas , como parte de un sofrito..., todas ellas sacan partido a su pulpa jugosa y llena de sabor. Aunque las encontramos en el mercado durante todo el año, es en verano cuando están de temporada y cuando podemos aprovechar al máximo todas sus cualidades. Hoy te presentamos de una de las recetas con berenjenas más popular: rellenas con un rico sofrito de verduras al que añadimos un huevo justo antes de hornear. El resultado, un plato completo y saludable, lleno de sabor. Es tan sencillo como partir las berenjenas a lo largo y vaciar su pulpa, que se aprovecha como parte del relleno. Sofríela con el resto de verduras y ya tienes listo el relleno. Con qué acompañar las berenjenas rellenas Anímate a probar otros platos para incluir la berenjena en tu dieta diaria. Te recomendamos este milhojas de berenjena, tomate y mozzarella , estas berenjenas con puré, jamón y champiñones o estas barquitas de berenjena con ensalada de atún . Consejos para que las berenjenas rellenas te salgan perfectas Si te gusta que la yema del huevo esté casi líquida, pero la clara bien hecha, un truco es separarlas , poner la clara encima de las berenjenas, gratinar hasta que esté casi hecha y añadir entonces la yema. Dejar un par de minutos más y listo. Puedes añadir al sofrito de verduras un poco de carne picada , unos trocitos de bacon o de jamón. Para que la berenjena que vamos a rellenar quede tierna, es importante que retires la máxima pulpa posible y quede bien fina. Si lo prefieres, puedes hornearlas 5-10 minutos antes de rellenar.