¡Qué rica y versátil es la berenjena ! Es una de esas hortalizas que admite muchas preparaciones diferentes, al vapor, al microondas , asadas , como parte de un sofrito..., todas ellas sacan partido a su pulpa jugosa y llena de sabor. Aunque las encontramos en el mercado durante todo el año, es en verano cuando están de temporada y cuando podemos aprovechar al máximo todas sus cualidades. Hoy te las presentamos de una de las formas más habituales de prepararlas, rellenas, con un rico sofrito de verduras al que añadimos un huevo justo antes de hornear. El resultado, un plato completo y saludable, lleno de sabor. Es tan sencillo como partir las berenjenas a lo largo y vaciar su pulpa, que se aprovecha como parte del relleno. Sofríela con el resto de verduras y ya tienes listo el relleno. Con qué acompañar las berenjenas rellenas Anímate a probar otros platos para incluir la berenjena en tu dieta diaria. Te recomendamos este milhojas de berenjena, tomate y mozzarella , estas berenjenas con puré, jamón y champiñones o estas barquitas de berenjena con ensalada de atún . Consejos para que las berenjenas rellenas te salgan perfectas Si te gusta que la yema del huevo esté casi líquida, pero la clara bien hecha, un truco es separarlas , poner la clara encima de las berenjenas, gratinar hasta que esté casi hecha y añadir entonces la yema. Dejar un par de minutos más y listo. Puedes añadir al sofrito de verduras un poco de carne picada , unos trocitos de bacon o de jamón. Para que la berenjena que vamos a rellenar quede tierna, es importante que retires la máxima pulpa posible y quede bien fina. Si lo prefieres, puedes hornearlas 5-10 minutos antes de rellenar.