Gracias a su característico sabor y carnosidad, las berenjenas funcionan muy bien en una gran variedad de platos; desde ensaladas y guisos hasta platos de pasta y curry. La receta que te proponemos hoy es tan clásica como deliciosa y, además, satisface a todo tipo de comensales. Muy fácil de hacer, solo consiste en hornear la verdura, rellenarla con su pulpa, carne picada de ternera, cebolla , ajo , zanahoria y tomate frito , colocarla en una fuente y gratinarla con queso, tomatitos cherry y albahaca. ¡Toda una delicia ! Para elegir bien las berenjenas, fíjate en su piel; debe ser brillante, tersa y no tener manchas ni marcas de golpes. También es importante que tengan un tamaño medio, estén duras y el cáliz sea de color verde intenso. Pocas recetas son tan versátiles como las berenjenas asadas y rellenas. Prueba de ello son estas exquisitas berenjenas asadas rellenas de caponata de verduras , berenjenas rellenas de verduras y pipas , berenjenas rellenas de arroz con aceitunas y anchoas . Variantes de las berenjenas rellenas de carne: Para que el relleno sea más picante, aumenta la cantidad de comino y añade unas pizcas de cayena molida o unas gotitas de salsa Tabasco. La albahaca es reemplazable por cualquier otra hierba aromática fresca, como el perejil y el tomillo, y por secas, como el orégano. Si quieres aumentar la presencia de las verduras y hacer que el relleno sea más vistoso, rehoga junto con la cebolla, la zanahoria y el ajo, daditos de pimientos de distintos colores.