Abres la nevera y solo ves cuatro verduritas, un bote de anchoas, alguna hoja de brotes o rúcula, tomatitos y poco más... Pues con eso mismo puedes componer una cena rica, rápida y saludable en un momento. Solo tienes que saltear un poco de cebolla con unas tiras de pimiento verde y rojo y berenjena sin pelar. Esa es la parte caliente. Para la parte fría, añade unos tomatitos cherry, alcaparras y anchoas del Cantábrico (o de L´Escala) troceadas por encima. Puedes aliñar con un poco de aceite de oliva o animarte con una vinagreta original como la que acompaña a estos otros platos: