Barquitas de huevo y verduras

Mira qué buena idea para rellenar unos panecillos, se vacían en forma de barquita y se rellenan con unas ramitas de brócoli, champiñones, zanahoria, tomate y un huevo por encima.

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Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
30 min
250 Cal

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Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

No hace falta complicarse la vida para preparar unos entrantes resultones. Con unos minobollos de pan puede preparar estas originales barquitas de huevo y verduras. En nuestra receta, hemos elegido unas ramitas de brócoli, zanahoria a dados, champiñones laminados y tomates cherry. El toque se lo da el huevo que cascamos por encima y adquiere una textura riquísima al hornearse. Según el tamaño de la rebanada, puedes echarle un huevo normal o si es más pequeña, un huevo de codorniz. Si eliges este último, cuidado al cascarlo, que se rompen con facilidad. Utiliza unas tijeras especiales para abrirlos.

Con el pan puedes preparar montaditos, tostas, bocadillos... ¿Qué te parece estas tostadas de pan de hogaza con rosbif, para cenar? O, con pan de molde, ¿unas tostadas a los tres quesos? Si prefieres un formato más pequeño, prueba los montaditos con huevo de codorniz y chistorra.

Ingredientes paraBarquitas de huevo y verduras

  • 4 Panecillos medianos
  • 4 Huevos
  • 8 Tomates Cereza
  • ¼ Brócoli
  • 1 Zanahoria
  • 40 gramos de Champiñones laminados
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal

1. Hierve el brócoli

Separa las ramitas del brócoli, lávalas, hiérvelas o cuécelas al vapor, y reserva. 

2. Saltea las zanahorias

Pela la zanahoria, córtala en daditos pequeños, y saltéala en una sartén con un poco de aceite de oliva. 

3. Añade los champiñones

Agrega los champiñones laminados, salpimienta, y saltéalo todo junto unos minutos más.

4. Corta los panecillos

Precalienta el horno. Corta la parte superior de los panecillos para formar las barcas, reserva las tapas, y vacía la miga. 

5. Rellena las barquitas

Rellena cada panecillo con una ramita de brocóli cocida, una cuarta parte de la zanahoria y los champiñones salteados, y añade un par de tomatitos a cada uno.

6. Casca un huevo

Añade un huevo cascado en cada panecillo. Hornea hasta que veas que se cuaja el huevo. Espolvorea con sal y pimienta, y acompaña con las tapas y los arbolitos de brócoli restantes.

El truco

Evita que la yema se haga demasiado tapándola con un poquito de pan.

Cómo preparar unas barquitas de huevo y verduras perfectas

  • Lava los champiñones sin dejarlos en remojo en agua porque absorben parte de esta. Límpalos con un paño húmedo, retírales la parte terrosa y si estuvieran muy sucios, pasa el chorro de agua pero seca enseguida.
  • Si quieres darles un toque de sabor más potente, puedes añadir unos trocitos de chistorra o de beicon en lugar de los tomatitos.
  • Si los dejas en el horno, con el calor residual se te mantendrán calentitos.
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