Para que el bacalao quede muy jugoso, es fundamental no cocerlo demasiado. Para ello, una vez enharinado, fríelo hasta que veas que está doradito por fuera, pero poco hecho por dentro. Y, para que esté todavía más sabroso, antes de llevarlo a la mesa, cuécelo 1 minuto, a fuego muy lento, en la salsita de tomate y pimiento . Si quieres hacer el puré de patata como un auténtico chef, mira esta videorreceta: